SCHÖNES MITTAGESSEN MIT ENTE UND GEMÜSE

WEINEMPFELUNG:

WEISSER BURGUNDER MUSCHELKALK 2019, würzig und elegant begleitet von einer animierenden Säure, vielschichtig
mit langem Abgang

PINOT NOIR RESERVE 2018 , Aromen nach reifen roten Beeren unterstichen von würzig erdigen Tönen und Samtigen
Taninen, gut eingebundene Säure, harmonisch, vielschichtig mit langem Abgang

Zutaten für 2 Portionen:

1 Stk Entenbrust „sousvide“ gegart
4 Stk Kräuterseitlinge
3 Stk bunte Spitzpaprika
125 g Maisgrieß
0,5 l Wasser
1 EL Butter
0,5 Stk Kohlkopf
1 Stk Zwiebel
0,5 Tasse Suppe
Sakz
Pfeffer
Öl für die Pfanne

• Die bereits souvid gegarte Entenbrust in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten
• Für die Polenta: das Wasser zum kochen bringen und gut Salzen, danach den Maisgrieß einrühren, 10 min köcheln lassen dabei öfters umrühren. Danach Polenta zugedeckt ziehen lassen , mit Salz abschmecken und bei belieben mit Butter verfeinern
• Für das Kohlgemüse: Kohl putzen waschen und grob schneiden., Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Zwiebel in Öl anbraten, Kohl untermengen und mit Suppe aufgießen, wich kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kräuterseitlinge waschen putzen und bei Bedarf kleiner schneiden, in einer Pfanne mit Öl anbraten, gegen Ende die Spitzpaprika noch in die Pfanne werfen und kurz mit braten.
• Anrichten und genießen.