Bärlauch-Risotto

Zutaten für 4 Portionen:

400g Risottoreis

3 Stk Zwiebeln, klein

250 ml Wießwein

1 ,5 L Gemüsesuppe

1 EL Butter

3 - 5 EL Parmesan

Olivenöl

Bärlauch 

Salz

Pfeffer

1.  Zwiebel klein schneiden und mit Olivenöl in einem Topf anschwitzen 

2. Den Risottoreis dazugebenund und ebenfalls anschwitzen 

3. Mit Weißwein ablöschen 

4.  Nach und nach mit der Suppe aufgießen und immer wieder umrühren bis der Reis weich ist

5. Butter und Permesan einrühren 

6. Bärlauch waschen, ein paar Blätter zum garnieren aufheben und den Rest kleingehackt in den Topf  geben

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 

8. Anrichten und genießen

Tipp:  Kleine Paradeiser in der Pfanne scharf anbraten, ist nicht nur ein Hinkucker sonder schmeckt auch noch 

Weinempfehlung:

Gelber Muskateller, dezente Aromatik nach Holunderblütn, Orangenzesten und Zitrusarmen,

eleganter, mittelgewichtiger Körper, harmonisch und anhaltend im Abgang 

Urdonau-Schotter Sauvignon Blanc, intensive aber unaufdringliche Aromatik nach Stachelbeeren, 

Holunderblüten und schwarzer Johanisbeere, Mittelkräftiger Körper, elegante und gut integrierte 

Säure, sehr aromatisch  

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