1. Das Fleisch dünn mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen
2. Auf allen Seiten scharf anbraten
3. Pro kg Fleisch bei 200°C etwa 20 Minuten im Ofen braten
4. Für die Senfsauce den Sauerrahm mit Senf verrühren
5. Die Sauce mit Aceto, Öl, Salz und Pfeffer vermengen
6. Mit Senfkavier abrunden
7. Das Roastbeef dünn aufschneiden und mit der Senfsauce servieren